Salmone al profumo di agrumi sous vide
La prima volta che ho assaggiato il salmone agli agrumi, ero in un piccolo bistrò sul Lago di Garda. Non…
Ricette di innovazione in pentola
L'immaginazione è l'unico vincolo in cucina
Sous Vide da Maestro: Guida Completa alla Scelta di Roner e Vasca di Cottura
La cottura sous vide richiede due componenti fondamentali: un roner (termocircolatore a immersione) per controllare con precisione la temperatura dell’acqua…
Pennette zucchine e bottarga
Quando arriva l’estate, la cucina cambia tono. Si alleggerisce, si profuma di mare e di orto. E le pennette zucchine…
🔒 Sous Vide & Food Safety: How to Cook Low and Slow—Safely
Sous vide cooking has taken kitchens by storm with its promise of perfectly cooked meats, delicate textures, and intensified flavors.…
Insalata di pesche grigliate, burrata e prosciutto crudo
Quando arriva l’estate vera, quella che ti fa cercare l’ombra anche alle otto di sera, io inizio a pensare a…
Mini flan di porri e patate con fonduta di taleggio
I mini flan di porri e patate sono piccole delizie che conquistano subito. Hanno un profumo avvolgente e una consistenza…
Fagottini di crespelle, piccoli scrigni di gusto
Ah, i fagottini di crespelle! Mi riportano subito alle domeniche in famiglia, con i profumi che invadono la cucina già…
Tanghulu
Quando ero bambina, ogni tanto passava un venditore ambulante che vendeva mele caramellate. Erano rosse, lucide, quasi ipnotiche. Ma solo…
Ravioli ripieni di agnello con burro e salvia
I ravioli ripieni di agnello con burro e salvia sono una vera coccola per il palato. Un piatto che unisce…
Agnello brasato al Barolo con purea di patate
Ci sono piatti che parlano di lentezza, di affetto e di attese che valgono la pena. L’agnello brasato al Barolo…